주말 저녁 식사에 좋은 Copycat Panera Mac and Cheese

마카로니와 치즈 컴포트 푸드로 정의됩니다. 그것은 크림 같고, 치즈 같고, 모든 물기는 시작하기 전보다 우리를 조금 더 행복하게 만듭니다.

오랫동안, 파네라 브레드 Mac and Cheese는 우리가 가장 좋아하는 버전이었고 우리는 집에서 그것을 복제하는 것이 불가능할 것이라고 생각했습니다. Panera의 풍부하고 약간 톡 쏘는 소스가 듬뿍 들어간 부드러운 파스타보다 낫지 않습니다. 모든 것을 함께 넣으면 가장 크림 같은 맥앤치즈가 만들어집니다. 자제력을 유지하고 소량만 주문하는 것은 어렵습니다. 우리는 큰 것을 주문하고 남은 음식을 집으로 가져갈 것이지만 우리는 앉은 자리에서 모든 것을 먹을 것이라고 확신합니다!

그것에 관한 문제는 파네라의 맥앤치즈는 생각보다 신선하지 않다. . 그들은 사용합니다 깨끗한 재료 , 그리고 그들의 음식에는 인공 색소, 방부제, 감미료 및 기타 인공 소스의 향이 없습니다. 그러나 각 상점에서 미리 만들어 냉동 상태로 도착합니다.

특히 당신이 그것을 고려할 때 그것은 그다지 놀라운 일이 아닙니다. 오늘 Panera는 매달 300만 인분 이상의 맥앤치즈를 제공한다고 보고합니다. 그러나 우리는 신선하고 스크래치로 만든 Panera 맥앤치즈 모방 레시피가 실제 제품과 경쟁할 수 있는지 확인하고 싶었습니다. 어떻게 쌓였나요? 스포일러 경고: 우리는 그것을 좋아했습니다. 보너스로 저희 레시피는 처음부터 끝까지 30분 밖에 걸리지 않았으므로 계속 읽어보고 확인해 보세요.

파네라 맥앤치즈 카피캣 레시피 재료 모으기

우리가 보았을 때 파네라의 공식 성분 목록 , 우리는 겁먹지 않으려고 노력했습니다. 이 목록에는 많은 재료가 있지만 대부분은 집에서 사용할 필요가 없는 방부제입니다. 이러한 성분을 살펴보면 목록은 실제로 매우 간단합니다.

치즈 소스는 밀가루와 버터 루로 시작하여 우유와 크림을 걸쭉하게 만듭니다. 소스에는 체다 치즈도 들어 있습니다. Panera의 재료 목록에는 어떤 종류의 체다 치즈가 있는지 명확하지 않지만 제품 설명과 완성 된 접시의 색상에서 흰색 체다 여야한다는 것을 알았습니다.

우리는 접시에 양파와 마늘이 없다는 것을 알고 있었습니다. 왜냐하면 미국 식품의약국 (FDA)는 식품 제조업체가 특정 성분을 나열하도록 요구합니다. 그들은 조미료에 사용되는 '향신료'를 나열할 것을 요구하지 않기 때문에 우리는 거기에서 약간의 추측을 해야 했습니다.

그릇을 시식한 후 Panera의 Mac and Cheese의 톡 쏘는 맛이 머스타드에서 나온 것이라고 확신했기 때문에 디종 머스타드 1작은술을 믹스에 추가했습니다. 매운 갈색 겨자는 열을 너무 많이 추가하고 겨자 가루는 너무 순하지만 디종은 트릭을 잘하는 것 같았습니다.

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이 기사의 끝 부분에서 단계별 요리 지침을 포함하여 재료의 전체 목록을 찾을 수 있습니다.

고품질 화이트 체다 치즈는 모방자 Panera mac and 치즈의 필수품입니다.

파네라의 맥앤치즈 재료는 매우 간단하지만 고품질 체다 치즈를 과시해야 합니다. Cabot Vermont 화이트 체다 치즈는 찾을 수 있다면 훌륭한 선택입니다. 파네라 홈페이지 버몬트 체다 치즈를 사용한다고 합니다. 식료품점에서 버몬트 체다 치즈를 찾을 수 없었기 때문에 대신 Tillamook Oregon 체다 치즈를 구입했습니다. 어느 해안을 선택하든 맛은 좋지만 매장에서 가장 좋은 품질의 제품을 구입하십시오.

우리는 또한 이 조리법뿐만 아니라 포장된 파쇄 치즈를 선택하지 않도록 주의할 것입니다. 슈레드 치즈는 다음과 같은 식품 중 하나입니다. 당신이 알고 싶지 않은 성분 . 제조업체는 셀룰로오스를 사용합니다. 목재 펄프에 대한 멋진 단어 ) 치즈가 가방에 뭉치지 않도록 합니다. 불필요한 충전재이며 치즈를 직접 파쇄하면 맥앤치즈가 훨씬 더 크리미해집니다.

달걀 흰자위의 이점

이 Panera 맥앤치즈 카피캣 레시피에 적합한 파스타 유형을 찾지 못했다고 해서 스트레스 받지 마세요.

파네라 맥앤치즈에 피펫 리가테(pipette rigate)라는 독특한 모양의 국수를 사용합니다. 이 파이프 모양의 파스타는 짧고 쪼그맣고, 각 조각의 바깥쪽에 능선이 있어 치즈 소스와 같은 걸쭉한 소스에 붙을 수 있습니다. 나쁜 소식은, 우리가 할 수 있는 한, 우리 지역 식료품점에서 이 국수를 찾을 수 없다는 것입니다(비록 바릴라가 만든다 ). 좋은 뉴스? 셀렌타니라는 모양을 사용했는데도 맛이 좋았어요.

즉, 재미있게 놀고 좋아하는 국수를 사용할 수 있습니다. 소스에 달라붙는 작은 홈을 만드는 외부에 융기가 있는 파스타를 찾으십시오. 또한 한입에 들어가는 소스의 양을 최대화하기 위해 속이 빈 면이나 껍데기 모양을 사용하는 것이 좋습니다.

좋아하는 껍데기나 카바타피, 일반 마카로니를 마음껏 사용하세요. 원하는 경우 글루텐이 없는 국수를 교체할 수도 있지만 소스는 밀가루로 만들어집니다. 걱정하지 마세요. 이 레시피를 글루텐 프리로 만들기 위해 치즈 소스를 수정하는 방법을 제안합니다.

파네라 맥앤치즈 카피캣 레시피를 위해 파스타 요리하기

이것은 Panera 맥앤치즈 모방 레시피를 만드는 가장 쉬운 부분이지만 미리 계획해야 합니다.

특히 배가 고플 때 물이 끓는 데는 시간이 오래 걸리는 것 같아서 보통 냄비에 뚜껑을 덮어 증기를 안에 가둡니다. 에 따르면 쿡의 일러스트레이티드 , 뚜껑이 있는 냄비는 뚜껑이 없는 냄비보다 훨씬 빨리 끓지 않으며 1분 정도만 절약할 수 있습니다. 그러나 특히 냄비를 덮는 것은 물이 뜨거워지는 것을 볼 수 없다는 것을 의미한다는 점을 고려하면 더 많은 시간을 할애할 것입니다. 항상 프로세스가 더 빠르게 느껴집니다!

물이 끓으면 소금을 넉넉히 넣어주세요. 소금에 절인 물은 파스타에 양념을 하고 마지막 접시에 약간의 염분을 더합니다. 이 단계를 건너뛰지 마십시오 . 거기에서 파스타를 넣고 상자에 명시된 시간 동안 끓입니다. 에 대한 대부분의 파스타 , 8~10분입니다. 그러나 타이머를 맹목적으로 신뢰하지 마십시오. 시간이 지나면 면을 맛을 보고 충분히 익었는지 확인합니다. 치즈 소스에 버무리면 다시 짧게 익기 때문에 약간 덜 익을 수 있지만 백악 같은 맛을 원하지는 않습니다.

익은 정도가 마음에 들면 소쿠리를 사용하여 파스타의 물기를 빼고 소스를 적실 수 있는 과도한 물을 털어냅니다. 치즈 소스가 완성되는 동안 따로 보관하십시오.

한편, 이 Panera 맥앤치즈 카피캣 레시피를 위한 루를 만드세요.

파스타가 요리되는 동안 소스를 시작할 차례입니다. 파네라 맥앤치즈의 기본은 버터와 밀가루를 섞어 소스를 걸쭉하고 크리미하게 만드는 루(roux)입니다. 불행히도 이 소스를 글루텐 프리로 만들고 싶다면 밀가루를 건너뛸 수 없습니다. 치즈가 우유와 분리되지 않고 전분 정지 상태로 유지하여 기름지고 불쾌한 질감을 만듭니다.

다행히도 이 단계를 건너뛰고 우유와 크림을 데우는 다음 단계부터 시작하여 이 요리를 글루텐 프리로 만들 수 있습니다. 우유가 데워지고 치즈가 녹으면 3큰술을 섞어주세요. 옥수수 전분 물 세 스푼과 함께. 슬러리를 치즈 소스에 넣고 혼합물이 곱고 걸쭉해질 때까지 몇 분 동안 끓입니다.

이 조리법을 글루텐 프리로 만드는 것이 걱정되지 않는다면 루를 시작하십시오. 큰 냄비에 버터가 약간 거품이 날 때까지 중간 불로 녹입니다. 밀가루를 추가하고 생밀가루가 뭉치지 않도록 계속 저어줍니다. 밀가루의 순수한 맛이 완전히 제거될 때까지 계속 저으면서 3~4분 동안 혼합물을 요리하십시오. 혼합물이 거품을 일으키고 풍부하고 견과류 향이 나기 시작하면 완료되었음을 알 수 있습니다.

파네라 맥앤치즈 카피캣 레시피를 위한 치즈 소스 만들기

루가 완성되면 소스를 함께 끌어올 차례입니다. 우유와 생크림을 팬에 천천히 첨가하여 시작하십시오. 차가운 액체를 추가하자마자 루가 꽉 차기 시작한다는 것을 알 수 있지만 걱정하지 마십시오. 휘젓는 동안 루의 두꺼운 덩어리가 이완되어 우유와 완벽하게 섞입니다. 우유가 모두 첨가되면 디종 머스타드를 넣고 혼합물을 중불에서 가볍게 끓입니다. 액체가 부드럽고 걸쭉해질 때까지 계속 요리하십시오. 약 10분이 소요됩니다.

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여기에서 치즈를 추가하기 전에 소스를 불에서 내리는 것이 매우 중요합니다. 스토브에 있는 혼합물에 치즈를 투하하면 열로 인해 치즈가 부서질 수 있고, 분리 치즈에서 기름을 빼내고 소스를 덩어리지고 기름진 엉망으로 바꿉니다. 아무도 그것을 원하지 않습니다! 대신, 불에서 아주 천천히 치즈를 추가하고 한 번에 한 줌만 추가하십시오. 첫 번째 한 줌이 완전히 녹으면 다음 한 줌을 추가하면서 계속 저어줍니다. 치즈가 다 섞이면 소금, 후추 양념을 넣고 버무린다.

이 Panera Mac and Cheese 모방 레시피를 완성하려면 파스타를 추가하세요.

이제 모든 것을 하나로 모아야 할 때입니다. 이 요리를 미리 만들고 있었다면 냉장고에 있는 치즈 소스를 식혔다가 서빙할 준비가 되면 다시 데울 수 있습니다. 지금 저녁 식사 준비가 되었다면 몇 분 안에 접시를 함께 가져올 수 있습니다. 삶은 파스타를 치즈 소스에 넣고 각 면이 잘 코팅될 때까지 저어줍니다. 가끔 치즈 소스를 만들 때 파스타가 너무 식을 때도 있지만 괜찮습니다. 모든 것이 따뜻해질 때까지 혼합물을 부드럽고 중간 정도의 약한 불로 끓이기만 하면 됩니다. 소스가 너무 걸쭉하다면 우유나 생크림을 조금 넣어 묽게 만들 수 있습니다. 또는 소스가 너무 묽어 보이면 파스타를 소스에 넣고 몇 분 더 끓여 국수의 전분을 걸쭉하게 만듭니다.

이 레시피는 반찬으로 6인분, 메인 식사로 4인분을 제공하므로 남을 수 있습니다. 이 Panera Mac and Cheese 모방 요리법은 재가열이 정말 잘 되기 때문에 여분의 재료를 버리지 마세요. 보관 용기에 넣고 뚜껑을 덮지 않은 상태로 냉장고에서 식히십시오. 그런 다음 용기를 뚜껑으로 덮고, 안심하고 먹을 수 있습니다 3~5일 동안. 다시 데울 준비가 되면 남은 파스타에 우유 1/2컵을 넣어 소스를 풀어줍니다.

파네라의 맥앤치즈 카피캣 레시피를 메인 요리로 변신

이 파네라 맥앤치즈 모방 레시피는 바베큐 립, 풀드 포크 샌드위치 또는 추수감사절이나 크리스마스와 같은 휴일에 훌륭한 반찬이 됩니다. 즉, 메인 식사로 쉽게 차려 입을 수 있습니다.

잘게 썬 베이컨, 버팔로 소스 양념 치킨 또는 남은 훈제 양지머리와 같은 단백질을 추가하여 맥앤치즈에 부피를 더하여 더 푸짐한 요리를 만드십시오. 맥앤치즈에 야채를 원하는 만큼 추가할 수도 있습니다. 우리가 가장 좋아하는 것은 브로콜리이지만 케일 볶음, 볶은 방울양배추 또는 냉동 혼합 야채 봉지도 잘 어울립니다.

단순하고 평범한 맥앤치즈를 선호한다면 그대로 두고 나머지 식사를 그 주위에 디자인하십시오. 파네라 맥앤치즈에 곁들일 다양한 반찬을 만들 수 있습니다. 오븐에 구운 야채와 함께 제공하거나, 구운 견과류, 치즈, 짭짤한 드레싱으로 가득한 멋진 사이드 샐러드를 만들어 보세요.

이 맥앤치즈는 톡 쏘는 슬로와도 잘 어울릴 만큼 푸짐하므로 반찬을 만들 때 틀에서 벗어나 자유롭게 생각하세요.

가이 피에리 몇 살이야

진짜 파네라 맥앤치즈에 얼마나 가까웠나요?

우리가 Panera의 맥앤치즈에 대해 가장 좋아하는 점은 크림 같은 일관성과 치즈 같은 맛이며 우리 버전은 이 두 가지를 모두 만족시켰습니다.

디종 머스타드는 치즈 소스가 너무 진하지 않게 유지하는 톡 쏘는 풍미 프로필을 만드는 데 필수적이었습니다(비록 여전히 매우 퇴폐적이긴 하지만). 우리 버전도 파스타에 치즈 소스의 비율이 적절했습니다. 소스는 면에만 달라붙는 것이 아니라 그릇 안의 파스타 주위에도 뭉쳐져 한 숟가락 씹을 때마다 풍부하고 크리미한 맛을 선사합니다.

Panera가 우리를 얻은 한 부분은 국수 모양이었습니다. 식료품 점에서 올바른 모양을 찾을 수 없었기 때문에 우리 제품은 실제 거래만큼 진품처럼 보이지 않습니다. 다행히 파스타 선택은 전체적인 맛에 조금도 영향을 미치지 않았습니다. 여전히 맛있는 파네라 맥앤치즈 한 그릇처럼 먹었고, 이제 우리는 위로 음식이 땡길 때 시내를 가로질러 달려갈 필요가 없다는 것을 압니다.

남은 음식은 첫날 파스타보다 맛이 좋았습니다. 더 좋지는 않더라도 다음에 2회분을 만들 수 있습니다.

• 1파운드 파스타 껍질 또는 가장자리가 뾰족한 유사한 모양
• ¼ 컵 버터
• 다목적 밀가루 ¼컵
• 전유 2컵
• 헤비 크림 1컵
• 잘게 썬 화이트 체다 치즈 2-½컵
• 디종 머스타드 1작은술
• 코셔 소금 ½작은술
• 검은 후추 ½작은술

1. 큰 냄비에 포장 지침에 따라 소금물에 파스타를 요리하십시오. 잘 배수하고 따로 보관하십시오.
2. 그 사이에 큰 냄비에 버터를 중불에서 거품이 일면서 녹을 때까지 약 2분간 녹입니다.
3. 밀가루를 넣고 루에 거품이 일고 견과류 냄새가 날 때까지 약 3~5분 동안 계속 저어가며 요리합니다.
4. 우유와 생크림을 천천히 휘젓습니다. 디종 머스타드를 넣고 혼합물을 중불에서 끓입니다. 액체가 걸쭉해질 때까지 10분 동안 요리합니다.
5. 냄비를 불에서 내리고 화이트 체다 치즈를 한 번에 한 줌씩 넣고 녹을 때까지 저어가며 다음 한 줌의 치즈를 추가합니다. 모든 치즈를 넣고 섞으면 소금과 후추를 넣고 저어줍니다.
6. 삶은 파스타면을 치즈 소스에 넣고 섞이도록 저어줍니다. 치즈 소스가 익는 동안 파스타가 식으면 중~약불에서 속까지 따뜻해질 때까지 끓인다.
7. 치즈 소스가 너무 걸쭉하면 우유를 약간 넣어 걸쭉하게 만드세요. 또는 소스가 너무 묽으면 원하는 두께가 될 때까지 파스타와 함께 부드럽게 끓입니다.
8. 즉시 봉사하십시오. 남은 음식이 있으면 다시 데울 때 우유 ½컵을 넣어 소스를 풀어주세요.