스시는 불교가 전파되고 많은 주민들이 고기가 들어 있지 않은 음식을 찾는 9세기 이후로 어떤 형태로든 주변에 있었습니다. PBS , 그러나 우리가 지금 생각하는 초밥이 된 것은 불과 200년 정도 밖에 되지 않습니다. 끈적 끈적한 밥 (통하다 마쓰히사 레스토랑 ).
스시를 먹는 미국인의 3분의 2 중 70년대부터 미국에서 인기가 높아진 덕분에(PBS에서 언급한 바와 같이) 가장 인기 있는 유형은 마키즈시(maki)로 알려진 유형이라고 의 전문가들은 말합니다. 로카 아코르 , 전국적인 일본 스시 및 스테이크 하우스 체인. Makizushi는 우리가 '스시 롤'이라고 생각하는 것의 일본 이름입니다. 캘리포니아 롤 . 그러나 일본 전역과 전 세계 일식 레스토랑에서 스시 롤을 구할 수 있음에도 불구하고 실제로는 정통 일본 요리가 아닙니다. 오히려 뭔가 일본 요리사 미국에서는 스시를 우리의 취향에 맞게 더 맛있게 만들기 위해 발명했습니다.
일본 식당에서 가장 흔히 볼 수 있는 다른 두 종류의 스시는 니기리와 사시미라고 하는데, 각각의 특성과 가장 좋은 먹는 방법이 있습니다.
Nigiri는 가장 정통 스시 스타일입니다.
에 따르면 로카 아코르 , 니기리라는 이름은 '두 손가락'으로 번역되며, 이는 대략적인 너비와 길이에 대한 설명이거나 두 자릿수(또는 두 젓가락)만 먹으면 된다는 사실에 대한 설명일 수 있습니다. 로 양념한 타원형의 밥 덩어리로 구성되어 있습니다. 와인 식초 , 설탕, 소금, 얇게 썬 부드러운 생선이나 해산물을 밥 위에 얹습니다. 그러나 일본식 계란 요리인 '타마고'처럼 야채를 위에 얹을 수도 있습니다. 때로는 생선과 쌀 사이에 와사비를 넣어 함께 잡아주기도 합니다.
수백 년 전 초밥의 원래 혈통에서 직접 내려온 것입니다. 원래는 쌀 위에 숙성시킨 생선을 발효시킨 것입니다. 마쓰히사 ) — Roka Akor에 따르면 초밥은 진정한 정통 스시를 주문할 수 있는 유일한 주요 형태입니다.
전에 초밥을 먹어본 적이 없다면 참치, 연어 또는 방어로 시작하는 것이 좋습니다. 모두 맛이 부드럽고 새우나 문어와 같은 다른 옵션보다 더 부드러운 씹는 맛을 제공합니다. 니기리와 함께 먹기 위해 젓가락 , 한 조각을 통째로 집어 간장에 살짝 담그고 밥 쪽이 찍히지 않도록 주의하세요. Tsunagu Japan ). 그러나 손가락으로 초밥을 먹는 것도 완벽합니다.
사시미는 기술적으로 쌀이 없는 스시가 아닙니다.
셔터스톡 사시미라는 단어는 일본어로 '찔린 몸' 또는 '찔린 고기'를 의미합니다. 로카 아코르 — 그리고 그게 전부입니다. 얇게 썬 생선이나 해산물 조각뿐입니다. 사람들은 종종 그것을 니기리와 혼동하지만 사시미와 가장 큰 차이점은 쌀 한 덩어리가 없다는 것입니다. 기술적으로 초밥으로 인정해야 합니다. 그러나 스시 경험을 원하지만 여분의 음식을 피하려는 사람들에게 훌륭한 옵션입니다. 탄수화물 또는 단백질의 풍미와 질감이 그 자체로 빛나기를 원하는 사람.
전에 사시미를 시도한 적이 없다면 다음으로 시작하는 것이 좋습니다. 새우(조리된 것) 또는 연어, 참치 또는 방어. 후자의 세 가지는 맛이 가장 부드럽고 일반적인 날 생선 선택의 느낌이 부드럽습니다. 생선회에만 사용할 수 있는 것은 아니지만 닭고기와 쇠고기도 선택할 수 있다고 Roka Akor는 말합니다.
생선회를 먹는 '올바른' 방법은 젓가락을 사용하는 것이다. Tsunagu Japan . 젓가락을 사용하여 소량을 두드리는 것이 좋습니다. 와사비 사시미 한 조각에. 그런 다음 한 조각을 집어 재빨리 간장에 찍어(젓지 마세요!), 한 입 베어 물기보다 한 조각을 입에 넣으면 단번에 맛이 폭발합니다.
식당에서 초밥과 회를 먹어야 하는 이유
초밥과 사시미 모두 맛있는 선택 일식 레스토랑 전 세계에서 — 그리고 그들은 아마도 그 환경에서 가장 즐거울 것입니다. 에 따르면 베니하나 , 인기 있는 전국 스시 및 해산물 체인점인 이 등급의 생선은 세계 최고 품질의 일부입니다. 그들은 해산물을 잡는 데 사용되는 그물이 없으며 순도를 잃지 않고 젖산이 축적되지 않고 신선하게 유지될 수 있도록 즉시 얼음을 얼립니다. 식당 내에서 취하는 예방 조치를 포함하여 철저한 준비로 인해 시장에서 생선을 사서 집에서 먹는 것보다 먹는 것이 더 안전합니다.
Benihana는 초밥이 거의 항상 밥 위에 사시미 등급의 생선으로 만들어졌다고 덧붙입니다. 니기리가 항상 날것인 것은 아니지만 — 뱀장어 (일명 우나기), 새우 및 앞서 언급한 다마고는 모두 밥 위에 올려지기 전에 조리됩니다. 따라서 선호하는 취향이 무엇이든 간에 초밥, 사시미 또는 마키와 같은 종류의 스시가 여러분을 기다리고 있습니다.
