매일 두부를 먹으면 생기는 일

두부와 콩

두부는 길고 유서 깊은 역사를 가지고 있으며 완두콩 단백질로 버거를 만드는 Beyond Meat와 같은 식물성 단백질이 등장하기 전입니다. 고기 너머 ), 단백질이 풍부한 육류 대용품을 갈망하던 채식주의자들에게는 신의 선물로 여겨졌습니다.






두부는 중국에 그 뿌리를 두고 있으며 두유에 해초를 첨가하면 우유가 응고되면서 2000년 이상 된 것으로 생각됩니다. BBC ). 두유를 만드는 현대 공정은 실제로 치즈 제조 공정과 매우 유사합니다. 두유를 응고시켜 블록으로 압축하고 식힙니다.

또한 매우 다재다능합니다. 두부 요리는 바삭하거나 부드러우며 실키할 수 있으며 그 사이에 다양한 질감이 있습니다. 결과적으로 두부 또는 이와 유사한 제품은 세계 여러 요리에서 널리 사용됩니다. 중성적인 맛으로 인해 그 안에 담긴 음식의 풍미를 그대로 살려 두부 디저트뿐만 아니라 풍미 있는 요리를 찾을 수 있습니다. 여러 가지 건강상의 이점도 있습니다.

매일 두부를 먹으면 어떻게 될까요?

나쁜 콜레스테롤 수치가 낮아질 수 있습니다

Mapo tofu

콜레스테롤은 비타민 D와 특정 호르몬을 생성하는 데 필요한 신체에서 발견되는 왁스 같은 물질입니다. 메드라인 플러스 ). 그러나 적당히 필요하며 콜레스테롤이 너무 많으면 동맥에 플라크가 축적되어 콜레스테롤이 신체의 다른 물질과 혼합될 때 형성됩니다.

콜레스테롤은 일반적으로 HDL(고밀도 지단백질)과 LDL(저밀도 지단백질)의 두 가지 유형으로 나뉩니다. LDL은 플라크 축적을 유발할 수 있는 유형이고 HDL은 콜레스테롤을 간으로 다시 운반하여 체내에서 걸러냅니다. LDL 콜레스테롤의 감소는 고혈압 및 죽상동맥경화증의 위험을 낮출 수 있습니다.

두부에 함유된 콩 단백질 성분인 이소플라본( 오리건 주립대학교 ), 비록 식품 의약청(Food and Drug Administration)에 따르면 콜레스테롤 수치의 눈에 띄는 차이에 대해 매일 최소 25g을 섭취해야 한다고 보고하지만(통해 오늘의 의료 뉴스 ).

유방암의 위험이 증가할 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다

나무 그릇에 두부

콩 단백질과 암과의 관계에 대한 많은 연구가 있었지만 배심원단은 아직 나오지 않았습니다.

일부 연구자들은 두부의 이소플라본이 에스트로겐과 유사한 화학 구조를 가지고 있기 때문에 높은 수준의 콩 섭취가 유방암의 위험을 증가시킬 수 있다고 가정했습니다. 오늘의 의료 뉴스 ).

그러나 다른 연구에서는 두부와 같은 콩 제품의 섭취가 실제로 감소 유방암의 위험. 이는 콩 단백질에서 가장 흔하게 발견되는 이소플라본인 제니스테인의 존재 때문이며, 이는 종양의 성장을 예방할 수 있는 강력한 항산화 효과가 있습니다. 한 연구에 따르면 10,000명의 유방암 생존자 중 10mg의 이소플라본을 섭취하면 유방암의 재발이 감소하는 것으로 나타났습니다. 미국 암 연구소 ).

그러나 과학자들은 아직 유방암 환자나 생존자에게 콩 섭취를 권장할 만큼 이러한 연구 결과에 확신을 갖지 못하고 있으며 더 많은 연구가 필요하다고 제안했습니다.

당뇨병의 가능성이 줄어들 수 있습니다

깍둑썰기한 두부

이소플라본은 또한 제2형 당뇨병의 위험을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 성인 발병 당뇨병(이 용어는 최근 몇 년 동안 이 질병이 발병하는 어린이 수 때문에 덜 사용됨)으로도 알려져 있으며, 이 상태는 신체가 인슐린 수치를 조절할 수 없어 결과적으로 혈당이 너무 높을 때 발생합니다( 통하다 국민건강보험공단 ). 그러나 두부 및 기타 콩 단백질에 함유된 이소플라본은 혈당 수치 조절을 돕는 것으로 생각됩니다. 헬스라인 ). 연구에 따르면 1년 동안 이소플라본을 섭취하면 인슐린 감수성을 개선하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 심혈관 질환의 위험이 감소합니다. 국립 의학 도서관 ).

또 다른 연구에 따르면 건강한 폐경 후 여성의 경우 매일 100mg의 이소플라본을 섭취하면 혈당 수치와 인슐린 수치가 거의 4분의 1로 감소하는 것으로 나타났습니다. 국립 의학 도서관 ).

당신은 단백질의 공정한 몫을 얻을 것이다

두부 푸딩 디저트

두부의 권장 섭취량은 100g(3.5온스)이며, 여기에는 8g의 단백질이 들어 있습니다. 헬스라인 ).

단백질을 판단할 때 과학자들은 단백질에 포함된 아미노산의 수를 확인합니다. 오프라 ). 고기는 완전한 단백질인 경향이 있지만(즉, 신체가 기능하는 데 필요한 9가지 필수 아미노산이 모두 포함되어 있음), 대부분의 식물성 단백질은 불완전 단백질입니다. 두부는 그렇지 않습니다! 고기와 마찬가지로 두부에는 9가지 필수 아미노산이 모두 포함되어 있습니다(과학자들은 이러한 아미노산의 품질이 육류 제품에서 볼 수 있는 것만큼 높지는 않다고 말하지만).

우유보다 컵당 단백질이 더 많고(각각 20.2g 대 15.3g), 두부 한 컵만 먹으면 일일 권장량(남성 56g, 여성 46g)의 약 절반을 섭취할 수 있습니다. 스프루스 먹다 ).

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또한 두부는 단백질 11g당 100칼로리, 컵 반 컵당 지방 5g만 함유하고 있다는 점을 감안할 때 단백질을 섭취하는 저칼로리 저지방 방법이기도 합니다.