로빈 L 마샬/게티 이미지 올리비아 브리아
비건 채식 재료를 과소 평가하지 마십시오. 종종 다른 비 식물성 식품 (고기 대신 잭 프루트 또는 유제품이 함유되지 않은 버터)만큼 맛있게 만들 수 있습니다. 이 경우 Slutty Vegan의 CEO인 Pinky Cole은 버섯이 식료품 목록의 맨 위에 있다고 주장합니다. 동안 SN, Pinky Cole 독점 인터뷰 그 왕을 설명했다 굴 버섯 잎새버섯은 현재 가장 과소평가된 비건 재료 중 하나입니다.
최근 Create & Cultivate 100 List에 이름을 올린 기업가는 Beyond Meat 및 Impossible meat과 같은 육류 대체 브랜드를 사용하여 식물성 버거를 기반으로 제국을 건설했습니다. Cole은 최근에 버섯, 특히 절인 버섯에 대한 선호도가 높아졌습니다. 재료가 매우 다재다능하고 주방에서 창의성을 촉진하기 때문입니다. “평소에 버섯 볶음을 좋아해서 버섯 샌드위치를 가지고 놀았어요.”라고 사업가는 설명했다. 그렇다면 새송이버섯과 잎새버섯이 특별한 이유는 무엇일까요? Cole은 그들이 '새로운 두부'라고 주장합니다.
버섯에 더 많은 관심을 기울여야 합니다.
션 갤럽/게티 이미지
현재 생 비건(raw vegan)으로 — 음식만 먹는 사람을 의미합니다. 식물성 , 생식 및 가공되지 않은 식품 — Pinky Cole은 왕굴과 잎새버섯으로 요리하는 것을 좋아했습니다. 식당 주인은 SN에 '내가 버섯을 너무 좋아해서 '버섯'이라는 [레스토랑] 컨셉을 하려고 아이디어를 냈다'고 말했다. 그녀는 '버섯은 같은 효과를 얻을 수 있기 때문에 육류 기반 품목을 위한 최고의 대체품'이라고 덧붙였다.
새송이버섯은 중성적인 풍미가 있지만 익히면 고기와 같은 식감을 제공합니다. 야채는 굽고, 굽고, 끓이는 몇 가지 요리 방법과 함께 매우 다재다능합니다. 반면 잎새버섯은 볶음, 샐러드, 파스타, 오믈렛 등에 사용되는 강하고 흙냄새가 더 많이 납니다. Cole은 새송이 버섯을 집은 후 '가리비 스타일로 썰어 비건 버터, 케이퍼, 소금과 후추, 오일 기반 조미료를 약간 넣으면 최고의 가짜 가리비입니다.' 당신의 인생에서 본 적이 있습니다.' 우리는 그녀의 말을 받아들일 것입니다.
자세히 알아보기 2023 100 리스트 생성 및 육성 , 또는 슬럿티 비건의 웹사이트 제품을 확인하십시오. Pinky Cole의 최신 프로젝트를 확인하세요. 인스타그램 페이지 .
