스콧 올슨 / 게티 이미지 아이스크림 미국 문화의 일부입니다. 보도에 따르면 조지 워싱턴이 미국 국회의사당으로 가져오기 위해 200달러를 지출한 것으로부터 노먼 록웰의 상징적인 소다 저크가 아이스크림을 여성을 위한 그릇에 퍼뜨리는 그림에 이르기까지 아이스크림은 미국의 경험에 짜여져 있습니다. 벤앤제리스 ). 사실 에 따르면 국제 유제품 협회 , 아이스크림은 110억 달러 규모의 산업이며 평균 미국인은 매년 23파운드의 냉동 디저트를 소비합니다. 수년에 걸쳐 우리가 선호하는 이 간식을 만드는 방법의 맛과 기술이 모두 발전하여 아이스크림 제조업체가 고급스럽고 장인적인 브랜드의 아이스크림을 생산할 수 있게 되었습니다.
그런 브랜드 중 하나가 Haagen-Daz입니다. Haagen-Dazs는 1960년대 초반에 Reuben과 Rose Mattus가 시작한 브루클린 태생의 슈퍼 프리미엄 아이스크림 회사입니다. Mattus는 자랑할 수 있는 아이스크림을 만들고 싶어 유지방을 15% 이상 늘리고 방부제와 안정제 사용을 거부하고 대신 천연 재료에 집중하여 아이스크림에 들어가는 공기의 양인 오버런을 줄였습니다. — 20%까지(통해 먹는 사람 ). 이 표준은 Mercedes-Benz의 고급 아이스크림 틈새 시장을 만들고 아이스크림 산업의 경쟁 특성을 크게 변화시켰습니다.
그러나 정확히 왜 Haagen-Daz가 그렇게 비쌀까요?
무게와 성분이 Haagen-Dazs의 높은 가격에 기여합니다.
카렌 하트 Haagen-Daz는 고급 아이스크림을 고급스럽게 만드는 기준을 높게 설정했습니다. Haagen-Dazs와 같은 아이스크림이 표준 초과를 중심으로 제품 센터에 막대한 가격표를 부과할 수 있도록 하는 이 엘리트 아이스크림 그룹의 일부가 되기 위해 충족되어야 하는 가장 큰 기준 중 하나입니다. 슈퍼 프리미엄 아이스크림 파벌과 함께 뛰고 싶다면 오버런이 50% 미만이어야 합니다. 오버런 비율이 중요한 이유는 무엇입니까? 간단히 말해서, 낮은 오버런 비율은 더 적은 얼음 결정을 의미하여 훨씬 더 밀도가 높고 크림 같고 풍부한 질감과 맛을 생성합니다. 슈퍼 프리미엄 아이스크림을 사용하면 공기는 줄이고 제품은 더 많이 얻을 수 있습니다. 이 아이스크림의 무게를 경쟁 제품과 비교한다면 실제로 비용 대비 효과가 더 크다는 것을 알게 될 것입니다.
Haagen-Daz와 같은 슈퍼 프리미엄 아이스크림에는 한 가지 요구 사항이 더 있습니다. 또한 고급스럽고 부드러운 맛을 내기 위해서는 최소한 14%의 유지방을 포함해야 합니다. 초콜릿 가게 아이스크림 ). 이러한 기준은 천연 성분과 결합되어 브랜드가 약 $ 5.50 파인트. 그리고 그것은 아이스크림 몇 스쿱에 해당하는 양에 비해 확실히 많은 반면, 다음과 같은 경쟁자들을 위한 속도를 설정했습니다. 벤앤제리스 그리고 냉동 디저트 장면을 강타한 지역 장인 아이스크림 중 일부.
