짐 왓슨/게티 이미지 스테이크 앤 쉐이크 , 손으로 담근 밀크셰이크와 프라임 버거를 제공하는 것으로 유명해진 레스토랑은 혼란의 몫을 보았습니다. 그리고 지금, 회사는 점점 더 많은 역경에 직면해 있습니다. 코로나19 팬데믹의 또 다른 희생자 .
Steak 'n Shake는 전국적으로 총 57개의 매장을 영구적으로 폐쇄했다고 발표했습니다. 51개 레스토랑은 회사 소유였으며 6개 레스토랑은 프랜차이즈였습니다. 코로나바이러스 폐쇄로 인한 손실을 상쇄하기 위해 Steak 'n Shake의 소유주인 Biglari Holdings도 한 레스토랑을 가맹점에, 10개 매장을 운영 파트너에게 매각했습니다. 폐쇄는 사슬에 부딪히는 최신 문제 , 소유자를 여러 번 변경했습니다. 현재 폐쇄된 식당의 위치는 공개되지 않았다.
굴을 먹으면 살아있다
회사는 레스토랑의 속도 저하를 일으킨 원인을 설명했습니다. 분기 보고서 , '우리 식당 식당의 대부분은 2020년 3월 17일까지 문을 닫았고 나머지는 COVID-19 전염병으로 인해 1분기가 끝나기 전에 문을 닫았습니다. 또한 2020년 3월 31일 현재 306개 회사 운영 매장 중 62개 매장이 임시 휴업 중입니다. 2019년 3월 31일 현재 408개 회사 운영 매장 중 44개 매장이 임시 휴업 중입니다.'
보고서는 또한 'COVID-19 전염병이 우리의 운영 및 재무 결과에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 1분기 동안 우리는 모든 레스토랑의 식당을 폐쇄했습니다. 그러나 대부분의 레스토랑은 테이크아웃, 드라이브 스루, 배달과 같은 제한된 운영으로 영업을 유지했습니다. 그러나 COVID-19 전염병은 공급망에 차질을 일으킬 수 있습니다. 게다가 COVID-19의 발생이 우리 제품의 미래 수요를 어떻게 변화시킬지 예측할 수 없습니다.'
달콤한 아기 레이의 위키
Steak 'n Shake 창립자는 자신의 레스토랑에 헌정했습니다.
인스 타 그램 Steak 'n Shake는 창업자 Gus Belt가 주유소 옆에 프라이드 치킨과 맥주 레스토랑을 여는 아이디어를 포기하기로 결정한 후 일리노이 주 노멀에서 태어났습니다. Belt의 아이디어는 간단했습니다. 손님에게 스테이크로 만든 갓 갈은 버거를 제공하는 것이었습니다. 버거의 품질을 집으로 가져오기 위해 그는 식사 공간이 가득 찰 때까지 기다렸다가 T-본, 등심, 둥근 스테이크로 가득 찬 통을 방 전체로 밀었습니다. 그런 다음 벨트는 고객 앞에서 고기를 갈아서 유명한 스테이크버거를 만들기 시작했습니다. 레스토랑 뉴스 ).
붐비는 식당을 통해 스테이크가 든 수레를 밀고 벨트가 한 유일한 일은 아니 었습니다. 그는 고객이 스테이크버거를 굽는 모습도 볼 수 있도록 오픈 키친을 만들었으며 이를 위해 'In Sight It Must Be Right'라는 모토를 만들었습니다. Belt는 또한 고객이 버린 음식을 살펴보고 그들이 무엇을 먹지 않았는지 확인하고 이 통찰력을 사용하여 메뉴를 조정하는 것을 좋아했습니다. 멘탈 플로스 ).
Belt는 그가 1954년에 세상을 떠날 때까지 그의 레스토랑을 경영했고 Steak 'n Shake를 그의 아내 Edith에게 남겼습니다. 그는 1969년까지 체인을 운영한 아내 Edith가 그녀의 지분을 Longchamps에 1,700만 달러에 매각했습니다. n 패스트푸드점에 가서 흔든다. 이 브랜드는 1971년 Franklin Corporation에 매각되면서 다시 손을 바꾸었고, 그들의 관리하에 체인은 1975년까지 전국에 130개 지점으로 성장했습니다. 레스토랑 뉴스 ).
개척자 여자 남편
Steak 'n Shake의 미래는 팬데믹 이후 어떻게 될까요?
알렉스 웡/게티 이미지 체인은 1981년 새 소유주인 E. W. Kelley and Associates가 체인을 인수한 후 다시 원래대로 돌아갔습니다. 뉴욕 타임즈 당시 이 그룹은 실적이 저조한 회사를 인수하고 이를 바로잡으려는 것으로 유명했습니다. 에 따르면 멘탈 플로스 , Tang, Klondike Bars, Cool Whip, Gray Poupon과 같은 전설에 대한 작업으로 식품 업계의 전설 중 하나인 그룹 수장 Ed Kelley도 21세기 전환기에 레스토랑을 활성화한 공로를 인정받았습니다. 2003년 세상을 떠나기 전 레스토랑 뉴스 ).
Steak 'n Shake는 확실히 더 나은 날을 보았습니다. Shake Shack의 탄생에 영감을 준 레스토랑은 오늘날의 신생 경쟁자만큼 성공하지 못했습니다. 브랜드의 현재 소유주인 Biglari Holdings는 2019년 체인의 부진한 실적이 전체 결과에 '드래거'였으며 지난 3년 동안의 수치는 점점 나빠졌다고 말했습니다. 분기 보고서에 따르면 '2020년 1분기 순매출은 2019년 대비 60,903달러 또는 36.8% 감소했습니다. 프랜차이즈 로열티 및 수수료는 2019년에 비해 2020년 동안 1,443달러 또는 21.7% 감소했습니다.'
지주 회사가 Ed Kelley가 수십 년 전에 했던 방식으로 브랜드를 저장할 수 있는지 여부는 여전히 남아 있습니다. 현재 직영점포 306개, 가맹점 39개, 전통가맹점 208개이다.
