스카이라인 칠리의 말할 수 없는 진실

스카이라인 칠리 스파게티와 코니 페이스북

신시내티는 모순과 문화적 충돌의 도시로 작은 마을의 감성과 도시의 편의 시설, 남부의 감각과 중서부의 실용성을 결합했습니다.






그것은 또한 도시에서 가장 유명한 지역 음식에 대한 매우 확실한 설명입니다. 엄청나게 인기 있는 지역 프랜차이즈인 Skyline Chili에서 숟가락으로 떠먹는 요리인 Cincinnati 칠리는 사랑을 받기도 하고 미움을 받기도 합니다. 열렬한 팬이 찾고 적어도 한 명에게 열렬히 미움 데드스핀 리포터에 따르면 고기로 만든 칠리는 달콤하고 이상하며 종종 스파게티 베드 위에 제공됩니다.



그 명성에도 불구하고 Skyline Chili는 여전히 미스터리로 남아 있습니다. 신시내티 주민들의 싸움 그 비밀 성분 (월계수 잎가루? 계피? 초콜릿?), 그 외 전국 그것이 칠리인지 궁금합니다. . 국가에서 가장 악명 높은 지역 음식 중 하나의 막 뒤를 살펴보겠습니다. 그 기원은 철저히 지켜지는 가족의 비밀로 시작하여 수제 칵테일로 부정하게 재탄생했습니다.








그리스 뿌리를 가지고 있다.

스카이라인 칠리 코니, 표준 3-Way, 굴 크래커 및 스카이라인 칠리 기프트 카드 페이스북

그리스 이민자인 Nicholas Lambrinides는 그리스의 Kastoria 마을에서 가족이 요리를 만드는 것을 지켜보며 자랐습니다. 신시내티로 이주한 후, 그는 철도를 위해 요리하다 , 그리고 또한 사업에서 그의 이빨을 잘라 황후 칠리 응접실 그가 Skyline을 시작하기 위해 떠나기 전에. 람브리니데스와 그의 아들들 1949년 신시내티 시내에 최초의 Skyline Chili 레스토랑을 열었습니다. 그리고 마침내 혼자 힘을 쏟았을 때 Lambrinides는 그의 시그니처 믹스 맛으로 진정으로 도적질했습니다. 칠리를 위한 그의 비밀 가족 조리법은 곧 도시에서 가장 잘 알려진 지역 요리가 되었습니다.

Skyline Chili의 이야기는 문화의 전형적인 예입니다. 용광로 . 중서부 스튜의 수프 베이스, 다양한 지중해 풍미, 이탈리아 국수 더미, 대부분 독일 이민자의 팬 기반을 갖춘 Skyline Chili는 문화적 영향이 지역 요리에 미치는 영향을 완벽하게 보여줍니다.



소문을 촉발시킨 비밀 성분

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텍사스 사촌과 달리, 쇠고기와 고추 , 스카이라인 칠리 콩과 함께 오지 않는다 또는 양파를 요청하지 않는 한. 대신 기본 레시피에는 물, 고기, 향신료만 포함됩니다. 스카이라인 칠리를 처음 맛보는 관광객들은 종종 그 맛에 충격을 받습니다. 독특한 블렌드 조미료의, 포함한다고 한다 커민, 우스터셔 소스, 파프리카, 식초, 정향... 그리고 확실히 달콤한 것.

어떤 사람들은 생각한다 Skyline Chili의 특징적인 단맛을 내는 재료는 계피, 딸기, 육두구, 심지어 초콜릿이나 코코아입니다. 그러나 창립자의 입술과 후임자의 입술은 굳게 닫혀 있습니다.



그리고 Skyline 창립자들이 레시피가 비밀이라고 말했을 때, 그들은 수줍어하거나 귀엽지 않았습니다. 한 기자 신시내티 인콰이어러 마지막 남은 Skyline 창립자 William Nicholas 'Bill' Lambrinides의 말을 인용하여 '그것은 비밀입니다. 우리는 어떤 이름도 거론할 수 없다'는 결정적인 무게감으로.

코코넛 크림 vs. 코코넛 크림

Lambrinides가 2015년 87세로 사망할 때까지 레시피는 잠겨 있었습니다. 조차 프랜차이즈 소유자 고추에 무엇이 실제로 들어 있는지 알 수 없었습니다. 알레르기 덕분에 한 사람은 그것을 놓쳤지만 이제 우리는 혼합물에 초콜릿이 없다는 것을 압니다.

그들의 고추는 논란의 여지가 있으며 보편적으로 좋아하지 않습니다.

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스카이라인 칠리 영감 아동복 , 도로 여행 및 하이쿠스 , 그러나 그들의 주요 매력인 신시내티 칠리 또한 논란을 불러일으키고 있습니다. 어떤 사람들은 궁금해하기까지 합니다. 접시를 칠리라고 불러야한다면 , 또는 대신 수프나 고기 스튜로 간주되어야 하는 경우. 그러나 그 요리를 좋아하지 않는다는 것을 인정하는 것은 지역적으로는 신성모독에 해당합니다.

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많은 칠리 전통주의자, 특히 쇠고기와 고추 (또는 신시내티 사람들이 부르는 '텍사스 칠리')는 신시내티 칠리의 순한 맛과 독특한 단맛에 의해 연기됩니다. 다른 사람들은 위장이 칠리의 명백히 불쾌한 모습을 감당할 수 없다고 말합니다. 물 같은 일관성으로 인해 좋은 재료의 푸짐한 그릇보다 고기 소스처럼 보입니다.

그러나 한 때 데드스핀 보고자 유명한 신시내티 칠리 전국 최악의 지역 음식을 '혐오스러운 쓰레기 육수'와 '맛없는 Z급 잔혹성'이라고 부르는 지역 주민들은 먹지 않았다.

분노한 사설 작가와 지역 언론인의 발진 바로 방어에 뛰어들었다 지역 요리의. 신시내티 지역 주민들은 스포츠, 교통 및 기타 거의 모든 것에 대해 논쟁을 벌일 수 있지만 Skyline Chili(및 지역에서 가장 좋아하는 음식을 제공하는 기타 장소)에 관해서는, 그들은 잘못에 충실하다 .

먹는 방법이 따로 있어요

핫 소스, 치즈, 굴 크래커를 곁들인 스카이라인 칠리 캔 페이스북

스카이라인 칠리를 먹는 것은 경험입니다. 솔직히 말하면 엉망진창이다. 환상적이고, 치즈 맛이 나는, ooey-gooey 엉망이지만 그럼에도 불구하고 엉망입니다.

그리고 진정한 지역 요리로서 Skyline Chili는 소비 규칙 . 현지에서 승인된 Skyline Chili의 조미료와 토핑에는 굴 크래커가 포함되며, 모험을 즐기고 싶다면 두꺼운 타바스코 소스를 뿌립니다. 당신은 심지어 개별 굴 크래커에 핫 소스를 붓는다. 매운 놀라움을 위해.

게다가 손님들은 칼 없이 포크로만 칠리를 먹어야 합니다. (정말 엉망진창!) 칠리 면을 초보자처럼 빙글빙글 돌면서 한 불행한 워싱턴 포스트 기자 벤 채프먼, 스카이라인 소유주인 톰 융거에게 징계를 받았다. : '그렇게 먹는 사람은 절대 못 봐요.'

국물은 군더더기나 군더더기 없이 그대로 먹어야 합니다. 포크로 자르고 스튜처럼 퍼 올릴 수 있지만 그게 전부입니다. 고기 국수를 기구 주위로 돌리고, 당신은 수수께끼를 얻을 가능성이 높습니다 (또는 완전히 반대하는) 지역 또는 두 사람의 시선.

스카이라인 칠리는 다양한 방법으로 얻을 수 있습니다.

고전적인 스카이라인 칠리 3-Way 페이스북

Skyline Chili는 거의 단독으로 제공되지 않습니다. 대신 숟가락으로 떠서 '길' 시스템에 따라 .

체다치즈를 듬뿍 올려놓은 스카이라인 칠리 고전적인 3-Way로 제공될 수 있습니다. (스파게티 더미 위에 치즈와 함께), 4-Way (양파 또는 콩 추가), 또는 5-Way (위의 모든 것 포함). 그들은 또한 일반적으로 핫도그에 다음과 같이 제공됩니다. 코니, 치즈, 겨자, 양파와 함께. 기술적으로, 당신은 또한 2-Way를 주문할 수 있습니다: 칠리와 스파게티만, 산 치즈.

갈은 쇠고기가 갈색으로 변하는 이유

그리고 예, Skyline은 칠리 한 그릇을 제공합니다. 그러나 지역 전설에 따르면 아무도 해본 적이 없습니다. 또는 그들이 가지고 있다면, 그들은 적어도 다음에 따르면 매우 어리석습니다. 신시내티 인콰이어러 의 음식 편집자 Polly Campbell. 그녀는 비웃었다 지역 팟캐스트로 그게 바로 신시내티야 , '말도 안돼. 스파게티 소스 한 그릇을 주문하시겠습니까? 그게 당신이 하는 일이니까요.'

원래 신시내티 칠리가 아닙니다.

스카이라인 칠리 기호 페이스북

Skyline Chili는 말 그대로 Cincinnati에 의해 이름이 지어졌습니다. Gateway Avenue의 첫 번째 스카이라인 위치 도시의 멋진 강변 전망이 내려다보이는 , 그리고 Lambrinides와 그의 아들들은 그에 따라 레스토랑 이름을 지었습니다.

그러나 브랜드 이름 'Skyline Chili'는 이제 거의 동의어이지만 신시내티 칠리 고기와 향신료의 달콤하고 짭짤한 조화가 현지 음식의 아이콘이 된 그 자체는 원래 버전이 아닙니다.

John과 Tom Kiradjieff, 신시내티에 기반을 둔 그리스 이민자 1922년에 식당을 오픈한 사람 , 그리스식 레시피를 수정하여 미국인의 입맛에 더 매력적으로 만들었습니다. 레시피는 시그니처 요리인 신시내티 칠리로 바뀌었습니다. 황후 칠리 팔러 , Nicholas Lambrinides가 첫 번째 Skyline 위치를 열기 전에 일했던 곳입니다.

Skyline Chili는 신시내티 칠리의 가장 유명한 핫스팟이지만 경쟁업체는 다음과 같습니다. 딕시 칠리골드스타 , 다른 많은 현지 레스토랑 중에서. 지역 주민들은 격렬하게 논쟁 어느 가게가 가장 정통하고 최고의 신시내티 칠리를 제공하지만 Skyline은 매번 전국적인 인기와 평판 면에서 승리합니다.

Skyline은 Cincinnati food trifecta의 일부입니다.

밤에 스카이 라인 칠리 페이스북

신시내티를 방문하는 모든 방문객은 사실상 스카이라인 칠리 한 그릇을 먹어볼 의무가 있습니다. 도시와는 거리가 멀다. 가장 유명한 지역 요리 , 하지만 신시내티에서 성장한 브랜드가 이 도시의 이름을 만든 유일한 것은 아닙니다. (신시내티에는 현지 관습을 유명하게 만드는 방법이 있습니다.)

Skyline과 함께 Cincinnatians는 덜 알려진 두 개의 다른 지역 체인도 맹세합니다. Graeter의 아이스크림과 LaRosa의 피자 가게.

그레이터의 독일 이민자의 아들이 설립한 프렌치 팟 방식으로 만든 에그 커스터드 기반의 고급 아이스크림을 제공하며, 두툼한 초콜릿 칩으로 유명합니다. 라로사의 , 비밀 재료의 달콤한 소스와 녹은 프로볼로네 토핑이 있는 또 다른 지역 주류입니다.

Graeter's나 LaRosa's 둘 다 Skyline의 악명 수준에 도달하지 못했습니다. 3개가 삼각형을 형성한다면 Skyline은 신시내티의 지역 음식 전통을 이끄는 확실한 봉우리입니다. 그럼에도 불구하고 2014년에 현지인들의 자부심이 가득한 신시내티의 세 가지 상징적인 맛이 한 지붕 아래 문을 열었을 때 현지인들은 기뻐했습니다. 저 건물은 무엇입니까? 이름이 적절하다. 트리펙타 .

아침 버거 칼스 주니어

Skyline Chili는 고유한 위스키 칵테일에 영감을 주었습니다.

스카이라인 칠리 칵테일 페이스북

유명인은 패러디되기 전까지는 진정으로 유명하지 않다 SNL , 그리고 향수를 불러일으키는 시트콤은 필수 스핀오프나 재부팅 없이는 고전으로 간주될 수 없습니다. 아마도 크래프트 칵테일처럼 영감을 받아 탄생한 음식이 나오기 전까지는 어떤 음식도 진정으로 명성을 떨치지 못했을 것입니다.

다운타운 신시내티의 칵테일 바 Metropole에서 21c Hotel(작업하는 아트 갤러리이기도 함)에 위치한 Skyline Chili는 2018년 레스토랑 위크 기간 동안 성인용 음료로 재창조되었습니다. 믹솔로지스트인 Travis Salee는 컴포트 푸드에서 영감을 받은 칵테일을 제안했습니다. 말하기 신시내티 인콰이어러 , '그것은 단지 위안을 주는 신시내티가 좋아하는 것입니다.'

위스키와 스위트 베르무트가 음료의 베이스를 형성했으며 집에서 만든 비터, 칠리 파우더, 계피, 커민, 카이엔, 정향, 심지어 다크 초콜릿까지 신시내티안 칵테일을 완성했습니다. 맨해튼 스카이라인(Manhattan Skyline)이라고 불리는 이 음료는 퀸 시티의 유명한 칠리의 복잡한 조미료 혼합에 대한 오마주였습니다. 같이 신시내티의 현지 음식 명소 확장되면 더 많은 Skyline 주입 매시업이 양조장과 핫스팟을 강타할 것입니다.

체인은 이제 오하이오를 훨씬 넘어 확장되었습니다.

Skyline 3-Ways 및 Skyline 소다가 포함된 코니 페이스북

스카이라인 칠리(Skyline Chili)는 신시내티의 비공식 요리일 수 있지만 실제로 다른 지역에서도 발전하고 있습니다. 체인이 확장되었습니다 4개 주에 135개 이상의 레스토랑을 포함하도록 했으며 대부분이 오하이오, 인디애나 및 켄터키에 있습니다. 오하이오와 가까운 주에서 스카이라인의 인기는 이치에 맞습니다. 오하이오주 주변 주에 거주하는 사람들은 결국 스카이라인을 고쳐야 합니다.

그러나 Skyline의 컬트 팬덤은 한계가 없는 것 같습니다. 예상치 못한 장소인 플로리다에서 점점 늘어나는 신시내티 칠리 애호가 그룹을 위해 새로운 장소가 생겨났습니다.

스카이라인 오프닝 Fort Lauderdale, Naples 및 Fort Myers와 같은 Sunshine State 도시에서는 블록 주변에 영감을 주는 라인과 소셜 미디어에서 폭발적인 흥분을 불러일으켰습니다. 플로리다는 특히 좋아하는 휴가 핫스팟과 오하이오 출신의 사람들(이곳이 은퇴자가 가장 좋아하는 곳이기도 함)을 위한 것입니다. 즉, 실제로 꽤 논리적인 확장 위치입니다.

Skyline의 열성 팬 중 상당수는 나이가 들어 남쪽으로 이사할 수 있지만 어린 시절 사랑했던 칠리를 포기할 수는 없습니다.




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